Spaghetti al pesto di fave e speck croccante

Una ricetta facile e veloce, dai toni decisi ma dalla consistenza vellutata. Un modo diverso di mangiare legumi! Un buon piatto unico, da 470 calorie.

Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di pasta (anche integrale)
- 150 gr di fave senza buccia
- 100 gr di speck
- 5 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di parmigiano
- 150 ml di acqua di cottura+q.b. per amalgamare

Procedimento:
1) In una padella far scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere lo speck a pezzetti piccoli, fino a farlo diventare croccante.
2) Buttare la pasta in acqua bollente salata.
3) Sbucciare le fave e metterle a crudo in un robot da cucina (o un frullatore).
4) Aggiungere 4 cucchiai di olio, il parmigiano e avviare il robot, fino a ridurre in crema.
5) Unire a filo 150 ml di acqua di cottura, fino ad ottenere una consistenza vellutata e trasferire il pesto in una terrina.
6) Aggiungere la pasta ed amalgamare con altra acqua di cottura, q.b.
7) Servire con le briciole di speck croccante.

Burger vegetariani senza legumi (e anche vegani)

Oggi vi proponiamo un burger vegetariano, per chi vuole un’alternativa leggera, o per chi ha esigenze alimentari particolari. Perfetti anche per chi non è amante dei legumi. Facili, veloci e leggerissimi, solo 85 calorie!

Ingredienti per 4 piccoli burger:

- 100 gr di patate

- 50 gr di carote

- 100 gr di spinaci

- 1 cucchiaio di olio d’oliva

- 3 cucchiai di pangrattato + per la panatura

- Sale, pepe q.b.

Procedimento:

1) Con la grattugia, grattare le patate e le carote, oppure tagliarle a tocchetti molto molto piccoli.

2) Stufarli in una padella con poca acqua, aggiungendone a mano a mano e portare le verdure a cottura, alzando il fuoco e facendo assorbire tutto il liquido.

3) Lessare gli spinaci in acqua bollente salata e strizzarli bene, per togliere tutta l’acqua assorbita.

4) In una terrina amalgamare le patate e le carote, gli spinaci, il pangrattato, regolare di sale e pepe.

5) Formare i burger e passarli leggermente nel pangrattato, togliendone l'eccesso. Sistemarli su una teglia con carta forno. Distribuire l'olio su di essi.

6) Cuocere a 200° per 20 minuti, accendendo il grill gli ultimi 5 minuti.

Centrifugato dimagrante: amico delle star!

L’alleato per dimagrire delle vip più amate, da Jennifer Aniston a Gwyneth Paltrow, fino a Kate Middletone.

I centrifugati, si sa, sono bevande naturali dalle molteplici proprietà. Non solo aiutano a dimagrire, ma depurano anche l’organismo, liberando il corpo dalle tossine e nutrendolo di vitamine e sali minerali. Per questo sono usati da moltissime star, internazionali e non, per mantenersi in forma.

C’è una netta differenza tra i centrifugati ed i frullati. I primi sono privi di fibre, in quanto dalla frutta e dalla verdura viene estratto esclusivamente il succo. Gli alimenti nei frullati, come dice il nome, vengono frullati (e non centrifugati), ed abbinati a latte o yogurt, e miele o zucchero, e mantengono quindi le fibre, essenziali per mantenere l’equilibrio dell’apparato digerente.

In questo articolo ci occuperemo dei centrifugati, in particolare di quelli dimagranti. Ottimi a colazione, o per la merenda. Di facile esecuzione, sono velocissimi da preparare: si pulisce la frutta e la verdura, la si mette nella centrifuga e se ne raccoglie il succo. È consigliabile consumare i centrifugati appena fatti, per non perderne le proprietà.

1) Centrifugato dimagrante a base di cetriolo, pompelmo e menta: si prepara mettendo nella centrifuga la polpa del pompelmo, un cetriolo e qualche foglia di menta.

Il pompelmo ha proprietà brucia grassi, ed è ricco di vitamina C. 

2) Centrifugato dimagrante con di carota e asparagi: si centrifugano 2 carote, 2 coste di sedano con i ciuffi e 6 punte di asparagi.

È un idratante per il corpo, brucia i grassi ed è indicato per evitare i picchi glicemici.

3) Centrifugato dimagrante di fragole, limone e anguria: 5 fragole, 1 fetta di anguria e mezzo limone spremuto.

Ricco di vitamina C e diuretico.

4) Centrifugato dimagrante alla cannella: 3 gr di cannella e 3 mele.

È antiossidante, ha proprietà diuretiche e contrasta la fame nervosa.

N.B.: sconsigliato per chi ha problemi di diabete, in quanto la mela è un frutto molto zuccherino.

5) Centrifugato dimagrante con finocchio, ananas e menta: 1 finocchio, 1 gambo di sedano, 2 fette di ananas, qualche foglia di menta.

È diuretico, combatte la ritenzione idrica, ed è ricco di sali minerali. 

Merenda sana!

Carpaccio di arancia e mela, con miele e frutta secca

Fusilli con seppie e piselli

Una piatto unico che unisce le proprietà vitaminiche dei legumi, alla bontà del pesce :) una ricetta super veloce, semplice e soprattutto leggera!

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di fusilli (o altro formato a piacere)

- 300 gr di seppioline

- 200 gr di piselli

- 4 cucchiai di passata di pomodoro

- 1 cipolla

- prezzemolo q.b.

- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1) In una padella far scaldare l'olio e aggiungere la cipolla tritata. Fare imbiondire.

2) Unire i piselli e far cuocere per 10-12 minuti. Se necessario aiutare con poca acqua.

3) Aggiungere le seppioline e fare andare a fuoco vivace per 5 minuti, regolando di sale e pepe.

4) Unire a questo punto la passata di pomodoro, e fare asciugare.

5) Scolare la pasta e saltarla insieme alle seppie, cospargendo col prezzemolo tritato.

Alla scoperta della cipolla!

OBIETTIVO: RISPETTO PER SE STESSI!

Quando avviene il cambiamento? O meglio, come?

Sono domande che fino a qualche tempo fa non avrei capito, e forse adesso sì.

Arriva un preciso momento nella vita di ognuno, in cui dici “STOP”.

Non è il solito “Da lunedì dieta”. No. Quel rinvio non lo senti più tuo.

È un altro tipo di stop, che non nasce dagli occhi, da quello che vedi riflesso allo specchio, ma dal cuore, dal substrato più profondo di te stesso. È una sensazione difficile da spiegare, che ti crea così tanto dentro, da farti dire basta all’istante. È come un terremoto, uno tsunami.

Prima del cambiamento, non è tanto il chiederti dove sei arrivato che ti sconvolge, ma il come.

Come sei arrivato a quel peso, a quello stile di vita sedentario e passivo. Tutto ti scivola addosso e tu non reagisci, non fai nulla per muovere la situazione. L’unica soluzione che trovi è quella di buttarti sul cibo. Cibo per cercare di dimenticare, dimenticare e ancora dimenticare. Intorno la gente ti guarda, ti giudica, e non capisce. Sai che stai sbagliando, ma tu continui a farlo. Fai fatica nel salire le scale, nel comprare vestiti, ti ci arrabbi pure, eppure non reagisci. Continui a restare chiuso in quel limbo, senza la forza (o la voglia) di uscirne.

Poi scatta un qualcosa, e allor cambi. E ciò non avviene il lunedì successivo. Arriva subito, dall’oggi al domani, o dal giorno alla sera. Prendi in mano la tua vita. Capisci che quella che stai vivendo (o meglio ti stai facendo scivolare addosso) non è quella che vuoi. Ti impegni, e quando vedi i primi risultati buoni non puoi far altro che continuare. Ti crei un obiettivo da raggiungere, fai della tua vita un obiettivo. E allora sì che la senti di nuovo tua. Passi dal sentire all’ascoltare, dall’esistere al vivere.

E quando prendi consapevolezza che sei riuscito a cambiare, ti guardi indietro e ti chiedi cosa ti ha fatto cambiare. Non è l’aspetto fisico, né la voglia di apparire diverso, ma esclusivamente il rispetto per te stesso. È questo che non si deve perdere mai, e se lo si smarrisce si deve far di tutto per riprenderlo. Il rispetto per la propria vita, per il proprio corpo inteso come organismo, come essere vivente.

Si può, basta volerlo.

Il buongiorno si vede dal mattino!

Energia allo stato puro!

Latte di soia, muesli, miele, fibre integrali, e la dolcezza della frutta!

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#perledisaggezza

Risotto con calamaretti e zucchine

Vi proponiamo la ricetta di questo risotto, con relativa tabella nutrizionale :)

Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di riso integrale
- 4 zucchine
- 600 gr di calamari
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- sale, pepe q.b.

Preparazione:

1) In una casseruola (o risottiera) mettere l'olio e soffriggere l'aglio.

2) Togliere l'aglio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e far cuocere per 3 minuti circa. Aggiungere anche i calamari a listarelle (lasciando la coda intera come decorazione) e lasciare rosolare fino a far asciugare l'acqua rilasciata.

3) Aggiungere il riso, tostarlo 2 minuti e sfumare con il brodo. Far cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo brodo di tanto in tanto.

4) A fine cottura aggiustare di sale.

Note:

Qualora non fosse possibile fare il brodo vegetale, noi usiamo Dialbrodo, marca Dialcos, che è vegetale, senza grassi idrogenati, e risulta molto più magro del dado o del brodo granulare solito.

Valori nutrizionali approssimativi per porzione:

Calorie                  445 cal
Grassi                    9.5 g
di cui saturi           0.8 g
Carboidrati            63 g
di cui zuccheri      3 g
di cui fibre            3.5 g
Proteine                27 g

...E si comincia!

Questo blog nasce dalla voglia di raccontare la propria storia, il proprio passato e il proprio cambiamento di vita. Le informazioni ed opinioni espresse intendono sensibilizzare sullo stile di vita spesso sottovalutato ed ignorato, senza però impronta coercitiva. Tutto nasce dal cambiamento riscontrato sul proprio corpo ed organismo, frutto di pura esperienza personale.

Come dice Oscar Wilde, "La salute è il primo dovere della vita", ma è anche vero che "Non c'è amore più sincero di quello per il cibo" (cit. George Bernard Shaw). L'attenzione per la salute deve essere motivo di esclusione della bontà del cibo, e viceversa. 

In questo viaggio proveremo a raccontarvi la nostra storia, il nostro cambiamento.

65 kg persi, cambiando abitudini alimenti e seguendo piccole attenzioni. Senza nessuna dieta precisa, ma credendo in un'alimentazione sana e naturale. Il percorso non è ancora finito, ma abbiamo deciso di condividerlo, così da essere un incentivo a non mollare, nemmeno nei momenti più difficili.

Noi ci siamo.

                                                       Les Cogni